【一人暮らし】週末に作り置きしよう！オススメの常備菜・簡単レシピ◎

常備菜とは、作り置きのおかずなどの保存食のことで、活用すれば

日々の食事の手間が省け、準備がとても楽になります。

その他にも常備菜のメリットは、

・余ってしまう食材を使えるので無駄がない

・安い時にまとめ買いして準備ができる

・味が染み込み美味しくなる

・アレンジして使える

・小皿料理がもう一品欲しいときに便利

・栄養バランスが取りやすい

 

などなど良いことがいっぱいです。

常備菜にふさわしい万能メニューをピックアップしてご紹介します。

 

常備菜といえばまずはこれ！

簡単！肉そぼろ

鶏肉、豚肉、牛肉どれも同じ作り方で美味しく仕上がりますが、

風味が異なるのでいろいろ試してみてください。

・合いびき肉　または　鶏ひき肉　：　２００ｇ

・生姜　：　１かけ

・にんにく　：　１かけ

⇨生姜、にんにくは無くてもOK。お好みで。

・サラダ油　：　大さじ２

・醤油　　　：　大さじ４

・酒　　　　：　大さじ２

・砂糖　　　：　大さじ１

・味噌　　　：　大さじ１

①醤油、酒、砂糖、味噌を混ぜ合わせておきます。

②フライパンにサラダ油を熱します。

③お肉を炒めます。

生姜、にんにくを入れる場合はお肉の前に軽く炒めて香りを出します。

④お肉に火が通ったら、合わせ調味料を入れて

水分がなくなるまで炒めます。

⑤油が透明になったら火が通った証拠です。

⑥清潔な容器に移し、粗熱を取ってから冷蔵庫または冷凍庫に保管しましょう。

冷凍庫に保管する場合は、小さいタッパーなどに少量ずつ移しておくと

いろいろ利用できるので便利です。

肉そぼろのメニュー＆アレンジ方法

１）定番2色ごはん

①卵1個を溶きほぐします。

②フライパンに油少々をひき、炒り卵を作ります。

③肉そぼろをあたため、きれいにご飯に盛れば完成です。

 

２）大根のそぼろ煮

＊水溶き片栗粉（水大さじ２、片栗粉小さじ２）を作っておきましょう。

①大根を乱切りにカットし、耐熱皿に載せお酒とみりん各大さじ１を

軽く振ってふんわりとラップをしたら電子レンジで約5-10分、

様子を見ながら柔らかくなるまで加熱します。

②その間に鍋に肉そぼろとひたひたになる位の水を加え、煮立たせます。

③必要であれば醤油、みりんで味を調整します。

④水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

⑤大根が柔らかく蒸しあがったら、そぼろあんをかけて完成です。

お好みで青ねぎを散らしてください。

 

３）なすのそぼろ炒め

①なすのヘタを取り、縦に４つにカットします。

②フライパンに少し多めの油を熱し、なすを炒めます。

③火が通ったら、肉そぼろを加えて炒めて完成です。

 

４）豆腐グラタン

①絹ごし豆腐をキッチンペーパーなどの上に乗せて水切りします。

②耐熱皿に豆腐、その上に肉そぼろを乗せ、上からピザ用チーズをかけます。

③オーブントースターでチーズがこんがりするまで焼きます。

 

簡単！トマトソース

 

・トマト缶　：　2缶

・たまねぎ　：　1個

・にんにく　：　２かけ

・ベーコン　：　4枚

・オリーブオイル　：　大さじ５

・塩　：　小さじ１

①たまねぎ、にんにくは皮をむき、みじん切り、

ベーコンは1センチ幅に切ります。

②鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ

香りが立つまで炒めたら、ベーコンも加えて炒めます。

③②にたまねぎを加え、軽く火が通るまで炒めたら、トマト缶を加え、

弱火から中火で煮ます。鍋底が焦げ付かないよう時々混ぜてください。

④塩で味を調整し完成です。

⑤保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫または冷凍庫へ保管します。

 

トマトソースのメニュー＆アレンジ方法

１）定番トマトソースパスタ

①パスタ1人分（160gくらい）をたっぷりの湯でゆでます。

②温めておいたトマトソースをゆでたパスタにかけます。

③お好みでパセリや粉チーズをかけて完成です。

 

２）チキンのトマト煮   

①鶏肉（もも肉か胸肉）を大きめに切ります。

②軽く塩こしょうをして馴染ませます。

③フライパンに油を熱し、鶏肉を焼きます。

④焼き色がついたら裏返してお酒大さじ１を加え、蒸し焼きにします。

⑤鶏肉に火が通ったらトマトソースを加え、ひと煮立ちさせて完成です。

 

３）本格オムライス

①フライパンにトマトソースを入れ、中火で温めます。

②①に温かいご飯を加え、まんべんなく炒め合わせます。

きれいに混ざったら、皿に取り出し、形を整えておきます。

③ボールへ卵2個に牛乳大さじ１を加え、よく溶きほぐします。

④フライパンにバターを熱し（もしあれば）、③を入れ弱火にし、

菜箸で大きく混ぜながらふんわりと火を通します。

⑤皿に盛ったトマトライスに④のふんわり卵を乗せたら完成です。

 

４）あったかトマトスープ

①にんじん、じゃがいもをさいの目切りにし、耐熱皿に乗せ、

ふんわりとラップをし、電子レンジで5-10分ほど加熱します。

野菜はその他、ピーマン、なす、大根などどんな野菜でもOKです。

②お湯を沸かします。

③スープカップに①とトマトソース、コンソメスープの素適量を入れ、

お湯を注ぎ、よくかき混ぜて完成です。

番外編　肉そぼろとトマトソースの合わせ技！

上記で紹介した肉そぼろとトマトソースは、大体半分量ずつを

まぜまぜすれば「ミートソース」にもなり、

さらにアレンジが広がります。

⭐︎ミートソースパスタ

⭐︎ミートグラタン

⭐︎ピザトースト　などなど

もう一品のときの常備菜

１）にんじんしりしり

・にんじん　：　２本

・卵　　　　：　１個

・めんつゆ　：　大さじ３

・ごま油　　：　大さじ１

①にんじんを細めの千切りにします。

②フライパンにごま油大さじ１を入れ、にんじんがしんなりするまで炒めます。

③しんなりしたらめんつゆを入れてさらに炒めます。

④卵をフライパンに入れ、崩しながら絡めます。

⑤保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫または冷凍庫へ保管します。

 

２）無限ピーマン

・ピーマン　　：　３個

・ツナ水煮缶　：　１缶

・ブラックペッパー　：　少々

・ごま油　　　：　小さじ１

・コンソメ、がらスープの素など　：　小さじ１／２

①ピーマンを細切りにし、ツナは水気を切ります。

②耐熱容器にピーマン、ツナを入れ、ラップをし電子レンジで２−３分加熱します。

③コンソメ、がらスープの素などを加えて混ぜ合わせ、ブラックペッパーを振ります。

④保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫または冷凍庫へ保管します。

 

３）きのこのオイスターソース炒め

・しめじ　　：　１パック

・エリンギ　：　１本

・まいたけ　：　１パック

⇨その他えのきなど、きのこは何種類か使うと旨味や風味が増し美味しくなります。

・塩　　　　：　少々

・ブラックペッパー　：　少々

・オイスターソース　：　大さじ１

・みりん　：　大さじ１

・砂糖　　：　小さじ１

①しめじ、まいたけは手でほぐし、エリンギは薄切りにします。

②フライパンに油を熱し、きのこをくたっとするまで炒めます。

③オイスターソース、みりん、砂糖を加え、味が行き渡るよう炒め合わせます。

④お好みで小ねぎを散らして完成です。

⑤保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫または冷凍庫へ保管します。

 

常備菜の保存期間はどのくらい？？

最後に、美味しく食べるためにおおよその保存期間を覚えておきましょう。

保存するタッパーなどに作った日付を書いたテープなどを

貼っておくとよいですね。

＊冷蔵庫：２-３日

＊冷凍庫：2週間程度

昔から保存食として重用されていたお酢を使ったマリネ、酢の物や

塩を使った漬物などは冷蔵庫でも4-5日保管することができます。

いまやちょっとしたブームにもなっている常備菜。多くのレシピ本が発売されていたり、

ネット上でも「常備菜」や「作り置き」で検索するとたくさんのメニューがあります。

常備菜を上手に活用し、美味しく健やかな食生活を送りましょう。